Palamut sezonunun başlamasıyla birlikte “Palamut ne zaman yenir?” ve “Palamut hangi ayda en lezzetli olur?” soruları yeniden gündeme geldi. Ağustosun ikinci yarısında tezgâhlarda daha çok çingene palamudu görülürken, balık eylül ayıyla birlikte büyüyüp yağlanmaya başlıyor. Palamut için en lezzetli dönem ise genel olarak eylül ayından kış ortasına kadar uzanıyor.