Geniş mera ve yaylaları, zengin bitki örtüsü ve güçlü hayvancılık altyapısıyla Türkiye'nin en önemli süt ve süt ürünleri üretim merkezleri arasında yer alan Kars'ta yıllık yaklaşık 19 bin ton coğrafi işaretli kaşar ve gravyer peyniri üretiliyor.