Japonya'daki bir araştırma, taze demlenmiş kahve kokusunun ruh hali ve beyin aktivitesi üzerindeki etkilerini inceledi. 20 üniversite öğrencisi, kahve kokusu eşliğinde yapılan testlerde olumsuz duygularında azalma ve beyin dalgalarında rahatlama yaşadı. Kalp atış hızı değişmedi, ancak koku maruziyeti sonrası rahatlama indeksi yükseldi.
Araştırmacılar, kahve kokusunun olumlu deneyimleri tetikleyerek ruh halini iyileştirebileceğini belirtti. Ancak, kontrol grubunun olmaması ve katılımcıların kahve alışkanlıklarının incelenmemesi nedeniyle sonuçların kesin bir kanıt oluşturmadığı vurgulandı.