Kanada'da yapılan bir araştırma, yoğun işlenmiş gıdaların tüketimi ile orta yaşlı bireylerin beyin damarlarında hasar arasında bir ilişki olduğunu ortaya koydu. Çalışmada, en fazla işlenmiş gıda tüketen grupta her dokuz kişiden birinde vasküler beyin hasarı tespit edildi. Bu oran, en düşük tüketim grubunda 12 kişide bire düştü.
Araştırma, beyin yapısında iki ana anormallik belirledi. Bu değişimlerin ilerleyen yaşlarda felç ve zihinsel gerileme riskini artırabileceği vurgulandı. Ancak, gözlemsel çalışmaların neden-sonuç ilişkisini kesin olarak kanıtlayamadığı belirtildi.