Sütçülük mesleği Osmanlı’dan Cumhuriyet’e kalan geleneksel iş kolları arasındaydı. Faaliyetler, küçük aile işletmeleri üzerinden dağınık, kuraldan ziyade alışkanlıklarla yürütülüyordu. Birinci ve ikinci tanzimat dönemlerinde atılan adımlar, Cumhuriyet ile birlikte Atatürk'ün önderliğinde hızlandırıldı, sütçülük ekonomik kalkınmanın temel unsurları arasında yer aldı. Üretici kadar tüketici de bilinçlendirilmeli, sağlıklı nesiller için sütün önemi anlatılmalıydı. Bu alanda gerçekleştirilen üretim için sanat tarifinin yapılması, Cumhuriyet’in sütçülüğe bakışının somut göstergesi oldu.